Жаркое из свинины с хрустящей корочкой

Ингридиенты:

• 2 столовые ложки бекона
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка заправки из свежих овощей
• 1 бульонный кубик
• ½ чайной ложки перца
• 30 г растительного масла
• Примерно1000 г воды
• 500 г тёмного сладкого пива (или тёмного кваса)
• Примерно 1,5 кг свинины с кожурой
• 2 картофелины, очищенные и четвертованные
• 1 морковь,  кусками
  
  

Приготовление:

1. Положите бекон, лук и чеснок в миксерную чашу и 5 сек. / ск. 5 измельчите.
2. Добавьте масло, заправку из свежих овощей, бульонный кубик и перец и 4 мин. / Varoma /ск. 1 тушите.
3. Налейте в миксерную чашу 500 г воды и 250 г пива
4. Поперчите и посолите мясо. Положите в варому кожурой вверх. Распределите картофель и морковь вокруг мяса
    и тушите 60 мин. / Varoma / ск.1.
5. Добавьте оставшееся пиво в миксерную чашу, долейте  воды до отметины 1,5-Л и тушите следующие
   60 мин. / Varoma / ск.1. Разогрейте духовку до 250° С.
6. Поместите мясо в жаростойкую посуду кожурой вверх. Положите овощи, налейте навар из миксерной чаши и
   отправьте на 15-30 минут в предварительно разогретую духовку.
7. В это время Вы можете приготовить клёцки.
8. Положите мясо на разделочную доску. Бульон и овощи поместите в миксерную чашу, подождите одну минуту
    и 1 мин. / ск. 5 - 7 - 10 взбейте. Соус к жаркому готов !
   

Вариант:

• Добавьте в соус 1 чайную ложку какао или
• Добавьте 200 г сливок
• Пока в вароме варятся клоцки, в поровой корзине Вы можете приготовить квашеную капусту.
  

Преимущества предварительного тушения жаркого в вароме:

• Мясо не усыхает и остается сочным
• Мясо почти не брызгает — духовка остаётся чистой
• Teрмомикс потребляет гораздо меньше электроэнергии, чем духовка
• Не нужно поливать бульоном мясо каждые 15 минут.