Überbackener Blumenkohl mit Ofenkartoffeln

Zutaten:

  • 500 g Wasser
  • 1000 g Blumenkohl
  • 1000 g kleine Kartoffeln Drillinge
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 12 Scheiben geräucherter Speck (ca120 g)
  • 200 g Schmand
  • 1 Ei
  • 40 g Öl
  • 30 g Paniermehl
  • Paprika Edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zutaten für die Sauce:

  • 200 g Wasser
  • 200 g Frischkäse
  • 15 g Speisestärke
  • 15 g milden Senf
  • 1 EL Gewürzpaste (siehe Zutatentipp)
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 2 Prisen Muskat, gerieben

 

 

Zubereitung:

  1. Wasser in den Mixtopf geben. Den Strunk des Blumenkohls kreuzweise einschneiden.Blumenkohl in den Varoma-Behälter setzen, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/St. 1 vorgaren.
  2. In dieser Zeit ein Backblech fetten (oder mit Backpapier auslegen). Kartoffeln in einer Schüssel in 25 g Öl wälzen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
  3. Vorgegarten Blumenkohl mittig auf das vorbereitete Backblech setzen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen.
  4. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  5. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./St. 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unter schieben.
  6. 15 g Öl zugeben und 2 Min./120 °C/St. 1 dünsten.
  7. Hackfleisch, Schmand, Ei, Paniermehl, 1 TL Salz, /1/2 TL Pfeffer und ¼ TL Paprika zugeben, 10 Sek./LL/St. 4 mischen und Blumenkohl mit der Hackfleischmischung ummanteln. Speckstreifen darumlegen und leicht andrücken. Gewürzte Kartoffeln um den Blumenkohl auf dem Backblech verteilen und alles 40 Minuten backen.
  8. In dieser Zeit die Sauce zubereiten.

Zubereitung Sauce:

  1. 200 g Garflüssigkeit, Wasser, Frischkäse, Speisestärke, Senf, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Muskat in den Mixtopf geben, 5 Sek. /St.5 mischen, 6 Min./100°C/St.2 aufkochen und zum überbackenen Blumenkohl und den Kartoffeln servieren.

 

 

Zutatentipp:

Die selbstgemachte Gewürzpaste kann durch 2 Würfel Gemüsebrühe ersetzt werden

 

 


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