Gewürzpaste für Gemüsebrühe

Zutaten:

• 50 g Parmesan in Stücken
• 200 g Staudensellerie
• 250 g Möhren
• 100 g Zwiebeln
• 100 g Tomaten
• 150 g Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Champignons, frisch
• 1 Lorbeerblatt, nach Wunsch
• 6 Stängel gemischte Kräuter (Basilikum, Salbei, Rosmarin) frisch
• 4 Stängel Petersilie, frisch
• 120 g Meersalz, grob
• 30 g Weißwein, trocken
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung :

1. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek. /Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. Alle Gemüse in Stücke schneiden, mit den Kräutern in den Mixtopf geben und 10 Sek. /Stufe 7 mit Hilfe des Spatels zerkleinern.
3. Salz, Wein und Olivenöl zugeben und 40 Min./Varoma/Stufe 2 ohne aufgesetzten Messbecher einkochen, dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel setzen.
4. Gareinsatz absetzen, zerkleinerten Parmesan zugeben, Messbecher einsetzen , 1 Min./Stufe 10 pürieren, in ein SCHRAUBGLAS (!)  füllen und abkühlen lassen.

Dosierung:
Nehmen Sie 1 TL von dieser Paste (ca. 1 Würfel) pro 500 g Wasser, um Gemüsebrühe herzustellen.


Aufbewahrung:
Abgekühlte Gewürzpaste hält sich im Kühlschrank mehrere Monate lang.


Tipps:
Stellen Sie die Gewürzpaste mit anderen natürlichen Zutaten Ihrer Wahl her.
Erhöhen sie die Menge an Champignons, wenn sie eine vegetarische Brühe mit Champignon-Aroma wünschen