Rheinischer Sauerbraten

Welldorfer Sauerbraten

 

Zubereitung: 15 min

Gesamtzeit: 2h 10 min

 

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 geh. EL Suppengrundstock (zum Rezept >>>)
  • 2-3 Kartoffeln (geschält und geviertelt)
  • 1 große Möhre (in Stücken, ca. 3 cm)
  • 2 kg eingelegter Sauerbraten, aus der Hüfte
  • 300 g trockener Rotwein
  • 400 g Rinderbrühe
  • 900 g Wasser
  • 5 Lorbeerblätter
  • 150 g Sahne
  • 1 Brühwürfel, (Fette Brühe)
  • 3 EL Apfelkraut
  • Pfeffer
  • Salz
  • Öl oder Fett zum Braten

 

 

Zubereitung :

  1. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben 3 Sek./St. 5 zerkleinern.
  2. Suppengrundstock und 20g Öl hinzugeben, 5 Min/Varoma /St.1 andünsten.
  3. In dieser Zeit das Fleisch aus dem Gefäß nehmen. Die Sud durch ein Sieb geben und die Essigbeize auffangen (wird später für die Soße benötigt).
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen das Fleisch darin scharf anbraten.
  5. Das Fleisch, die Möhrenstücke und Kartoffeln in den Varoma legen.
  6. Bratensaft, Rotwein, den Sud, Brühwürfel, die Rinderbrühe, Wasser, Lorbeerblätter und Pfeffer in den Mixtopf zum Gemüse geben. Deckel schließen, Varoma aufsetzen,  60 min/Varoma/St. 1 garen.
  7. Weitere 30 min/Varoma/St. 1 garen.
  8. Apfelkraut in den Mixtopf (zur Soße) dazugeben und weitere 30 min/Varoma/St. 1 garen.
  9. Varoma zur Seite stellen, Soße mit Hilfe des Gareinsatzes sieben, Soße zurück in den Mixtopf geben, Möhren und Kartoffeln aus dem Varoma entnehmen und in den Mixtopf (zur Soße) dazugeben, Sahne in den Mixtopf geben.

    20 Sek./St. 8 mixen.

     

     

     

Tipp für Schritt 1:

Falls kein Suppengrundstock vorhanden ist, kann man als Alternative auch Suppengemüse verwenden. Das Suppengemüse wird dann direkt mit der Zwiebel und dem Knoblauch bereits in Schritt 1 zusammen verarbeitet. Dadurch verlängert sich die Zeit auf 5 Sek./St. 5.

 

 

Das Ganze wird mit Kartoffeln oder Spätzle serviert.

Als Beilage eignet sich Apfel-Rotkohl oder auch Möhren-Erbsen-Mischgemüse

 

 

 

 

 


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